Ich war gestern zufällig bei Karstadt Lebensmittel einkaufen und bin dort über das kostenlose Magazin “Perfetto” gestolpert. Ein Blick auf das Cover genügte, um zu wissen was es bei mir zum Abendessen geben wird. Meine Lieblingszutaten in einem Gericht vereint: Rote Bete, Ziegenkäse, Parmesan und Kürbiskerne. Das Rezept stammt von Cornelia Poletto, es war wirklich köstlich und sehr einfach zubereitet. Deshalb muss ich es an Euch weitergeben. In dem Heft waren übrigens noch weitere leckere Rezepte.
Zutaten (für 4 Stück)
1/2 Bund Thymian
40 g geriebener Parmesan
4 Rote Bete (á ca. 80–120 g, gekocht und geschält)
8 Ziegenfrischkäse-Taler (á ca. 20 g)
3 EL Olivenöl
30 g Kürbiskerne
2 EL Balsamico
1 EL Kürbiskernöl
3 EL Raps– oder Traubenkernöl
Pfeffer, Salz
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Thymianblätter grob hacken und mit dem Parmesan vermischen. Rote Bete jeweils zweimal quer durchschneiden.
Ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl fetten. Die Ziegenkäsescheiben mit beiden Seiten in die Parmesanmischung drücken und schichtweise auf die Rote Bete in die Form setzen. Zwei Ziegenkäse pro Rote Bete. Mit der restlichen Parmesanmischung und Olivenöl beträufeln. Für 10–15 Minuten backen.
Kürbiskerne ohne Fett in Pfanne rösten. Essig, Salz, Pfeffer und die Öle verrühren und Kürbiskerne untermischen. Wenn die Ziegenkäse-Rote Beete Türmchen fertig auf dem Teller liegen, mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu passt Feldsalat.
Guten Appetit!




















